Castello di Volpaia

Castello di Volpaia er så tæt på en drøm om en vingård i Paradis, som tænkes kan. Borgen på toppen af et bjerg, har en betagende udsigt over den smukkeste del af Toscana. Her gror også egnens fineste vin. Det hele begyndte ellers med en ufred. Volpaia blev opført i 1000 tallet som en fæstning på grænsen mellem Firenze og Siena, to bystater i evig strid. Modsat Brolio var Volpaia fra starten en befæstet by, og to tårne og flere bygninger fra den tid er bevaret, foruden andre bygninger fra Middelalderen og Renæssancen. Borgen var i århundreder bolig for familien Volpaia. Lorenzo della Volpaia (1446-1512) excellerede, ligesom vennen Leonardo da Vinci, i mange forskellige videnskaber. Et af hans arbejder, er det legendariske Orologio dei Pianetti - ”Planet uret” - et af de fineste værker fra Renæssancen. Han designede også uret på Palazzo Vecchio i Firenze, og rådgav Michelangelo om David statuen.
Men siden blev by og borg splittet op mellem forskellige familier, og gik langsomt i glemmebogen. Kun byens logo overlevede ”Volpaia”, ”Rævegraven”. I 1960’erne begyndte den berømte bogtrykker Rafaello Stianti at købe dele af Volpaia. Da hans datter Giovanella i 1972 blev gift med 
Carlo Masheroni, fik de hele Volpaia by i gave. Siden har ægteparret brugt deres uopslidelige energi på at modernisere og bevare borgen. Deres vine blev pionerer for stor Chianti Classico. Andre fulgte trop, men med en ny vinmager, Lorenzo Regoli, i 2000, og råd fra den kyndige ønolog 
Riccardo Cotarella, siden 2001, er Volpaia igen iblandt den absolutte elite. Hele driften er certificeret økologisk. Vingården ligger på de bedste skråninger og har et areal på 46 ha. I 1990’erne gik Volpaia væk fra ”internationale vine” for at koncentrere sig om Sangiovese og især deres helt egen klon, Sangioveto, der passer til den magre jord og det kølige mikroklima. Vinene laves med stor omhu. Der anvendes ikke pumper. Vinen føres ad en ”vindukt” - ikke en akvædukt - ved egen vægt fra den øvre del af byen, hvor den gærer, til den nedre del af byen, hvor den lagrer i ege fade og senere aftappes.
 

Toscana

Volpaia Citto Toscana IGT 43020122
Castello di Volpaia Chianti Classico D.O.C.G. 43020222
Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva D.O.C.G. 43020322
Castello di Volpaia Il Puro Chianti Classico Riserva D.O.C.G. 43020422