Flor De Caña Rom blev fremstillet første gang i 1890 på San Antonio sukkerfabrik i Chichi-galpa, Nicaragua. Dengang drak man ung rom, for at fejre, når sukker høsten var i hus, medens de mere sparsomme mængder ”lagret” rom kun var forbeholdt fabrikkens ejere. Med tiden blev efterspørgslen på ”lagret” bedre rom, mere udbredt blandt befolkningen, og i 1937 stiftede man Compañia Licorera de Nicaragua, med det formål, at producere ”lagret" kvalitets rom i større skala. Den dag i dag, dyrkes og forarbejdes sukkerrørene på den familieejede sukkerfabrik i Chichigalpa ledet af Pellas familens 4. generation. Flor de Caña er det førende mærke i Central Amerika, og eksportvæksten har overgået alle forventninger.